ZaiglBauernhof - Hofmolkerei

Die hofeigene Milch selbst verarbeiten und direkt vermarkten - damit geht im Juli 2018 ein langersehnter Traum von Peter und Monika Hollweck vom Zaiglbauernhof in Ammelhofen in Erfüllung. Die beiden betreiben die Landwirtschaft auf ihrem Hof, der bereits seit 1626 in Familienbesitz ist mit jeder Menge Herzblut. Auf dem Anwesen leben derzeit 70 Milchkühe mit eigener Nachzucht und von der Milch werden in der Hofmolkerei Produkte wie Vollmilch, Natur- und Fruchtjoghurt, Quark und Frischkäse handwerklich hergestellt und auf verschiedenen Bauernmärkten und in Gastronomiebetrieben in der Region vermarktet.

Auch bei der handwerklichen Herstellung ihrer Produkte achten die Hollwecks sehr auf eine schonende und nachhaltige Arbeitsweise. So wird die Milch nicht hocherhitzt, sondern pasteurisiert und auch nicht homogenisiert - so bleibt der natürliche Geschmack und viele gesunde Inhaltsstoffe erhalten. Es wird komplett auf Zusatzstoffe, Verdickungsmittel, Farbstoffe, künstliche Aromen und Konservierungsstoffe verzichtet - stattdessen greift man bei den Fruchtzubereitungen auf regionale und ökologische Produkte zurück. Die Mühe wird auf jeden Fall durch einen einzigartigen Geschmack aller Produkte belohnt.